Topinambur

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Topinambur

Die Topinamburknollen enthalten nicht wie die Kartoffel Stärke sondern Inulin. Topinambur-Inulin (nicht zu verwechseln mit Insulin!) ist ein Speicherkohlenhydrat der Fructose. Der Mensch besitzt keine Verdauungsenzyme dieses Inulin aufzunehmen. Es passiert daher unversehrt den Magen- und Dünndarmbereich und gelangt in den Dickdarmbereich.


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